清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物
，其肉质软嫩
，鲜香味美
。但要想蒸出一条美味的鱼并不简单
。抛丸机教你下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你
。
　　去腥
。除腥是做清蒸鱼*（此字广告法禁止泛起）要害的办法之一
。首先
，原料*（此字广告法禁止泛起）好选择活鱼
，至少也是很是新鲜的冰鲜鱼
，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮洁净
。其次
，洗鱼时*（此字广告法禁止泛起）好选用温水
，其去腥效果要比凉水好
。*（此字广告法禁止泛起）后
，在鱼去鳞后用干面粉搓一下
，安排片刻
，再冲洗洁净
。这样处理不但能除腥
，还能*（此字广告法禁止泛起）洪流平地包管鱼新鲜
。
　　入味
。鱼洗净后
，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀
，深约两厘米
，每刀之间间隔5厘米左右
。这样不但容易入味
，也易于做熟
。然后
，在鱼身正背面撒上少许盐和料酒
，用手抹开
，腌制10分钟
，以便更好地入味
。
　　提鲜
。与猪肉一样
，鱼肉也有一个类似的“排酸期”
，也就是鱼肉安排一段时间会越发鲜美
，一般为两小时左右(10℃下)
。因此
，刚杀掉的鱼不要马上烹调
。为了让鱼肉更鲜美
，蒸前先将葱段铺在盘子里
，放上鱼
，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等
。再淋上蒸鱼豉油
，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身外貌
。如果是鲜活的鱼
，清蒸后的原汤*（此字广告法禁止泛起）好不要丢掉
，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食
。
　　火候
。鱼的重量应该控制在600克左右
，这样体积的鱼在烹调时火候好掌握
，并且摆在鱼盘中
，看上去也美观
。与许多清蒸菜一样
，一定要在锅内水开后
，再将鱼入锅
，不然蒸出来的鱼口感不紧实
，香气也缺乏
。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟
，蒸好后即可开锅食用
。